近日，亿欧智库发布《2017年休闲食品行业总结研究报告》，报告中指出，2017年休闲食品取得了相对不错的成绩，占领6342亿市场规模，相较于2016年复合年增长率为10.3%。同时，继黑糖话梅、肉松饼和蒸蛋糕之后，2017年下半年更是掀起了一股“麻花热”，其很有可能成为行业级明星单品。
研究发现，休闲零食在“第四餐化”的趋势下，市场规模有望在未来10——15年内占到我国消费者食品支出的20%，这对于企业而言，无疑是一个巨大的利好。那么，要如何抓住行业增长机会，麻花产业里的一股创新力量有借鉴意义。
行业颠覆，产业链流向生变
麻花，作为中国传统油炸面食，长期存在于中国老百姓的饭桌上。直至现在，炸麻花依然是许多地区春节期间自备年货的“保留项目”，其在中国传统特色食品中的地位可见一斑。而近年来，重庆麻花品牌陈吉旺福尝试将这一特产打造成休闲化、品牌化的产品，使得麻花品类的市场规模进一步扩大。短短几年时间，陈吉旺福这一单品销量达到近3亿。让人感叹，小小一根麻花，但市场不容小觑。
成功是有迹可循的，前提是洞察市场的变化。
首先，如今食品行业的价值观已发生了颠覆性的改变，即产品为主，品牌为辅，价格为参考。简单地理解，市场竞争产品为先，你的产品唯有消费者愿意买单，才能得到市场认可，方有品牌立足之地。
其次，食品行业已经颠覆以往的产业链流向，从前是生产者—经销商—消费者这样的链条，而如今，是消费者——设计者——生产者。换言之，曾经的买方市场年代，企业对产品设计拥有绝对的话语权，而如今，这一链条已发生根本性的变化，消费者的喜好能影响设计者的决策，从而指导生产者的方向，洞察消费需求成了考验设计者的难点。再次，食品的属性也发生了根本性的颠覆，单一生理需求叠加多维心理需求。例如一款休闲食品，你在满足消费者充饥需求的同时，还得有好吃好玩，情绪出口等功能。
要知道麻花这一中国传统产品发展了近2000多年，一直不温不火，能在2017年呈现出集中爆发的态势，这与企业在这传统品类上构建新的消费逻辑是分不开的。
传统品类，构建消费新逻辑
麻花这一传统品类是被全国消费者所普遍接受的，基本不需要做更多的消费培育，唯一解决的就是消费痛点和创造消费需求。
首先，市面上三四百克的麻花太多了，看似实惠，其实消费者很难一次性吃完，剩余的又不容易存放。陈吉旺福敏锐地观察到了这一点，减小麻花的克重，首创“一口一个”的独立包装，这就解决了消费者一大痛点，让麻花的消费场景一下扩大了很多，也为新式小麻花的热销奠定了基础。
其次，时下的消费者乐于求新求变，尤其是休闲食品的爱好者普遍存在尝鲜心理。因此，陈吉旺福大胆开启“麻花+”的思路，不仅有“黑糖”、“椒盐” “芝麻”、“香葱”这些中式口味，还有“椰蓉”“美式焦糖”、“日式抹茶”这些时尚的、西式味道。据统计，陈吉旺福有超过20种口味，大多数都是行业首创，满足消费者对“新”“奇”“特”的好奇。据称，其一款黑糖味的单品至此始终处于销量上扬势头。
再次，产品在满足人们生理需求的同时，还需叠加多维的心理需求。陈吉旺福赋予小麻花更多趣味，不仅推出了表情包，而且制作了卡通形象，用更年轻化的方式与消费者对话。在淘宝搜索“麻花”这一品类，有几百家店铺经营此品类，陈吉旺福名列前茅也许正是其创新使然。
扩容粉丝，对话新生代
如今，食品行业的竞争，已从从企业间的竞争转向为企业与消费人群的竞争，唯有得人心者，得天下。同时，食品行业已经全面进入新生代为主流消费群体的后营销时代。消费人群已发生结构性变化，以90后、00后为代表的新生代已成为绝对的消费主力。当求新爱趣的年轻一代渐成休闲食品市场的主流消费群体，以消费者需求为导向的厂商需要向年轻人靠拢，贴近这类年轻消费群体的喜好，与其沟通互动是俘获消费者的一大利器，麻花这样一个有着悠久历史的传统品类更不例外。
还记得去年秋糖会上，陈吉旺“小黄箱”刷爆了食品从业人士的朋友圈。陈吉旺福“麻花小镇”，陈吉旺福“小黄箱”这类极富创意的展厅和参会方式，都在向经销商和消费者展示着小麻花的大创意，让传统的麻花变得有趣起来，是陈吉旺福人所倡导和践行的。
据介绍，继2015年《夏洛特烦恼》（收获票房14.41亿元），2017年《羞羞的铁拳》（收获票房22亿元）后，国内知名喜剧团队——开心麻花的重磅新作品《李茶的姑妈》将会在2018年9月30日国庆档上映。这一次，细心的观众朋友们还会在影片中发现一个熟悉的身影---陈吉旺福小麻花。在众多植入者的筛选中，陈吉旺福得以与开心麻花抢手，本身就是两位不同身份的开心麻花得以联袂牵手，给消费者传递快乐和有趣。陈吉旺福小麻花植入开心麻花《李茶的姑妈》大电影，更是象征着陈吉旺福试图从“行业知名品牌”到“消费者知名品牌”转型迈出的重要一步。
此外，陈吉旺福还通过推出自己的卡通形象和表情包，打造自有IP,与美食博主“大胃王密子君”合作等方式，在微博微信等平台上，与新生代进行持续的互动与沟通，给麻花这一传统品类植入年轻化的基因，在麻花的年轻化、个性化的道路上不断探索。